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回答者：
敏儿 (2006-12-29 14:29:00)
慢性肠炎饮食治疗原则：低脂少渣饮食，每天脂肪40克左右，植物油也应限制，并注意烹调方法，以蒸、煮、氽、烩、烧等为主，禁用油煎炸，爆炒、滑熘等。可用食物有瘦肉、鸡、虾、鱼、豆制品等。注意少渣，粗纤维多的食物能刺激肠蠕动，使腹泻加重。当腹泻次数多时最好暂时不吃或尽量少吃蔬菜和水果，可给予鲜果汁、番茄汁以补充维生素。少渣饮食可减少肠蠕动、减轻腹泻，故宜进食细挂面、粥、烂饭等。为改善营养状况，应给高蛋白高热能饮食，并逐渐加量，如增加过快，营养素不能完全吸收，反而可能加重胃肠道负担。可供给蛋白质100克／天左右，热能2000～2500千卡。禁忌食物有粗粮、生冷、瓜果、冷拌菜等，含粗纤维多的韭菜、芹菜，榨菜等；坚硬不易消化的肉类如火腿、香肠、腌肉等；刺激性食物如辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉，以及肥肉、油酥点心等高脂肪食物。
宜食：胡萝卜、大白菜、黄瓜、卷心菜、番茄、橘子、香蕉、苹果、猕猴桃、猪瘦肉、鸡肉、鲫鱼、海参、鱿鱼、海虾、粉丝、牛奶
少食：粳米、糯米、小米、富强粉、鲜玉米，大葱、牛瘦肉、猪油、饼干、动物内脏。
忌食：油条、豆制品、韭菜、辣椒、香菇、啤酒、白酒、熏烤食品、辛辣类食物
食谱举例：
早餐：牛奶 鸡蛋 发面饼 素炒洋白菜 晚餐：煮水饺
午餐：软米饭 土豆块炖肉 素烧香菇 番茄蛋汤
总热能： 1800～2000千卡，碳水化物55～60%，蛋白质15～20％，脂肪20～30％