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回答者：
冰果 (2006-11-21 11:39:00)
难道晚餐剩下的饭菜，第二天热热再吃就会致癌吗？范教授表示，这个问题的关键并不是饭菜隔不隔夜，而是饭菜在烹调后存放的时间长短问题。剩菜要晾凉后放入冰箱保存，再吃的时候一定要烧开热透。
营养专家提醒，不是每种菜搭配在一起都合适。比如，蜂蜜反豆腐、花生反黄瓜、鸡蛋反鹅肉、萝卜反木耳、栗子反牛肉、芹菜反鸡肉，所以搭配时要特别注意科学和营养。
另外，隔天的绿叶类剩菜（白菜和油菜等）不能加热再吃，因为再次加热绿叶菜中的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐，从而破坏血液的送氧能力。
范教授表示，节约是一种美德，但是如果一味为了节约食用变质的饭菜，吃坏了肚子，那就得不偿失了。